Skip to main navigation Skip to main content Skip to page footer
nav-shape
Foto Dr. Karolin Höhl

Prof. Dr.
Karolin Höhl

Raum: B 118
Telefon: +49 7171 983-288
E-Mail: karolin.hoehl@ph-gmuend.de

 

Abteilung: Ernährung, Alltagskultur und Gesundheit

 

Sprechzeiten in der Vorlesungszeit: Termine über Moodlekurs „Sprechzeiten Dr. Karolin Höhl"
 
  • Lebensmittellehre und Ernährungsphysiologie
  • Wissenschaftliche Grundlagen der ernährungsbezogenen Gesundheitsförderung
  • Esskultur, Nachhaltigkeit und gesellschaftliche Perspektiven auf Ernährung
  • Methoden der Ernährungsforschung und ernährungsbezogene Diagnostik
  • Zielgruppenspezifische Interventionen und Präventionsansätze im Handlungsfeld Ernährung
  • Ernährungs- und Verbraucherbildung: aktuelle Themen, didaktische Konzepte und Methoden 
  • Esskultur, Genuss und Food Well-Being
  • Food and Nutritional Environments: Ernährungsumgebungen in Lebenswelten und institutionellen Settings und Entwicklung zielgruppenspezifischer und inklusiver Interventionsansätze
  • Wahrnehmung, Sinne und Sensorik beim Essen und Trinken (Organoleptik): sensorische Verbraucherforschung, Geschmackswahrnehmung sowie essbezogene Präferenz- und Entscheidungsprozesse
  • Forschung zu Stigmatisierung, normativen Zuschreibungen und sensibler Kommunikation im Kontext von Körper und Lebensmitteln/Ernährungsweisen
  • Erforschung professionell-reflexiver Ernährungs- und Verbraucherbildung
  • „Pleasure &Plan[e]t“ – Genusspraktiken und kulinarische Alltagswelten im Spannungsfeld pflanzenorientierter Ernährung. Ein ko-konstruktives Forschungsprojekt PDF (51 KB)
  • Beutelsbacher Konsens und Implikationen für eine emanzipatorische BNE am Beispiel nachhaltiger Ernährung. Eine multidisziplinäre Interviewstudie PDF (53 KB)
  • Sensorische Analyse und hedonische Bewertung von fermentierten, pflanzlichen Erzeugnissen mit Ähnlichkeit zu Joghurt [Open Access-Publikation, DOI: 10.4455/eu.2025.003]
  • Werte und Wertschätzung im Kontext von Essen und Ernährung: Wertstrukturen als Teil nachhaltigerer Ernährungssysteme [Open Access-Publikation, DOI: 10.1007/978-3-662-68713-0]
  • Ess-Entscheidungen – Ein Moderationstool der Ernährungsbildung für verschiedenen Settings

Publikationen (PDF, 372 KB)

seit 05/2026
Professorin für Ernährung und Gesundheit, Pädagogische Hochschule Schwäbisch Gmünd

03/2024 – 04/2026
Vertretung der Professur für Ernährung und Gesundheit, Pädagogische Hochschule Schwäbisch Gmünd

12/2023
Ruf auf die Professur „Gesundheit und Ernährung“, Hochschule Fresenius, Heidelberg (Rufablehnung)

09/2022 – 12/2023
Wissenschaftliche Referentin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg

bis 07/2022
Lehrbeauftrage der Pädagogischen Hochschule Heidelberg

10/2021 – 02/2022
Lehrbeauftragte der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe

03/2018 – 08/2022
Freiberufliche Dozentin, Referentin und Autorin

05/2006 – 02/2018
Wissenschaftliche Mitarbeiterin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg

2014
Promotion "Investigating sensitivity to the basic tastes as a function of sensory training, PROP status, and type of water" an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel und der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg

05/2005 – 04/2006
Stipendiatin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, Heidelberg

11/2003 – 04/2005
Freiberufliche und berufspraktische Tätigkeiten in Kundenservice und Lebensmittelwirtschaft

10/2023
Abschluss zur Diplom-Ökotrophologin an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel